A tengerentúlról származó új és extravagáns fogadási forma a flying service vagy más néven flying buffett melynek egyre nagyobb létjogosultsága van a catering szektoron belül, köszönhető eleganciájának és praktikusságának, extravaganciájának és rugalmasságának.  A flying service alap koncepciója az, hogy a felszolgálók hideg vagy meleg tányérról kínálják kínálatukat folyamatosan a vendégek között sétálva az est teljes időtartama alatt. Az alap flying

A New England clambake legfőbb támogató alapanyaga a homár, melyet élve szállítunk ki megrendelőink által kiválasztott helyszínre és látványkonyhánkban készítjük el vendégei szeme láttára. A clambake átmenet a piknik és a bankett között, és tökéletes módja annak, hogy kombinálják a szabadtéri szórakozást egy megadott helyen, ahol vendégül tudja látni rokonait, barátait, munkatársait egy eredeti New England stílusú seafoodpartira. Cégünk csak

A látványos osztrigabár egy igazi különlegesség és garantáltan az egyik legnagyobb látványosság lesz a rendezvényén, hiszen az óceánok e nemes élőlényét elérhető és életközeli helyzetbe hozzuk, mindezt egy 21. századi technológia és a klasszikus stílust ötvöző látványvilág segítségével. Bármilyen jellegű és méretű esküvő, fesztivál, céges vagy magán rendezvény professzionális kiszolgáló partnere az Osztriga-Sommelier mobil osztrigabárja. Megrendelőink között vannak neves pezsgőpincészetek,

Fine de Claires ("Les Fines de Claires") minősítést azok az osztrigák kaphatnak, melyek minimum 28 napot töltenek el a finomító medencékben, november és március között, maximum 3kg/m2 (méretosztályozás szerint 30-40 osztriga) sűrűségben elhelyezve. Jellemzői: kevesebb lédús húsmennyiség, következetesen letisztult forma, áttetsző belső héjpalást, kék vagy zöld kopoltyú, kellemes tengeri illat, befejezett specifikus Fine de claire íz, kiegyensúlyozott só balansz, puha

Sokféle módja van annak, hogy élvezhessük azt, élményt, amit az osztrigák adhatnak nekünk. Helytől, helyzettől és osztrigafajtától függetlenül, mindegy, hogy egy bensőséges és előkelő osztrigabárban, vagy egy könnyed és laza hangulatú tengerparti halpiacon, esetleg otthon a családunk és barátaink körében fogyasztunk osztrigát. A legfontosabb az, hogy kellő odafigyeléssel, koncentrációval a legteljesebb élményben részesülhessünk. Az osztriga-gasztronómia elsősorban az ízek sokszínűségéről szól,

Ha soha nem nyitott még ki egyetlen osztrigát sem az életben természetes, hogy szorongással teli vegyes félelemmel gondol, erre az egyszerű kis feladatra, csakúgy, mint az emberek 90%-a. De, ne aggódjon, nem nehéz, és hasonlóan a legtöbb dologhoz az életben, csak egy kis gyakorlatra van szüksége. Ha egyszer ráérez az ízére, nem lesz több mint móka, illetve kaland és garantáltan,

A frissesség és a minőség megőrzése az osztrigák esetében kiemelt fontosságú, hiszen kagylóinkat általában nyersen fogyasztjuk el. Amennyiben követi a következő tárolási szabályokat, biztos lehet abban, hogy osztrigái ugyanolyan minőségűek lesznek, mint ha akkor vásárolta volna meg volna őket a kereskedőtől. Ezt a technikát alkalmazzák a legjobb szállodák és éttermek, illetve az osztriga bárok séfjei is. Ezzel a módszerrel frissen

A világ kereskedelmi forgalmába kerülő „superfoodoknak” több szempont szerint is meg kell felelniük a megnövekedett vásárló igényeknek, illetve elvárásoknak. Súlypontok lehetnek: egészség, Omega 3-d, íz és tápérték, diéta, vitaminok, emészthetőség, cink bomba ………és az osztrigák esetében nem elhanyagolható tény az, hogy erős afrodiziákumnak kell, hogy legyen. Táplálkozási tanácsadók egyöntetű véleménye szerint az osztriga a „superfoodok” egyik koronázatlan királya hiszen egyszemélyben testesíti

Az osztrigák R betűs szabálya szerint az R betű nélküli hónapokban - tehát márciustól - augusztusig - ne együnk osztrigát, de szerencsére az év nagyobb részében, az R betűs hónapokban – szeptembertől áprilisig- nyugodtan fogyaszthatjuk őket. Honnan ered ez a bölcsesség? Ez az egyesek szerint elavult szabály az ipari forradalom előtti időkből származik, amikor még nem voltak meg mindazok a

Méretezés és súly. Az Európában-forgalomban lévő kétfajta osztriga Csendes-óceáni (Crassostrea gigas) és az Európai-lapos osztriga (Ostrea edulis) méretezése és súlya nagymértékben különbözik. Csendes-óceáni osztriga (Crassostrea gigas) Számozás543210RövidítésPMMGTGTTGSúly30-45g46-65g66-85g86-110g111-150g150g+ Rövidítés: „P”(Petit/kicsi),  „M”(Moyen/közepes), „G”(Grand/nagy), „TG”(Trés Grand/nagyon nagy) Európai-lapos osztriga (Ostrea edulis) Számozás4321000000000000000RövidítésPMMMGTGTTGTTGTTGSúly40g50g60g75g90g100g110g120g150g Rövidítés: „P”(Petit/kicsi),  „M”(Moyen/közepes), „G”(Grand/nagy), „TG”(Trés Grand/nagyon nagy) Kinek ajánljuk: No4 és No5 méretű osztrigák ideálisak előételnekNo3 közkedvelt és populáris osztriga méret az azonnali örömöt kedvelőknekNo2 és No1 méretű osztrigákat