CSÚCSOSZTRIGÁK A TÁNYÉRON Írország vs. Franciaország Osztriga Akadémia – két nagy osztrigavilág, tíz csúcsosztriga Ha kimondjuk azt a szót, hogy prémium osztriga, szinte biztos, hogy Franciaország jut eszünkbe. A francia osztrigakultúra évszázadok alatt épült fel, különleges termőhelyekkel, kifinomult tenyésztési hagyományokkal és az affinage sajátos tudásával. De az Atlanti-óceán másik oldalán ott van Írország. Vadabb partvidék, hideg óceáni víz, erőteljes árapály […]

AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]

GILLARDEAU 10X egy csúcsosztriga tíz arca Osztriga Akadémia – Mesterkurzus Mi történik akkor, amikor egy kivételes osztrigát tíz különböző gasztronómiai nézőpontból mutatunk meg? Erre keresi a választ a Gillardeau 10X. A Gillardeau neve önmagában is egyet jelent a prémium osztrigák világával, ezúttal azonban nem különböző termőhelyek vagy osztrigafajták között utazunk. Egyetlen kivételes alapanyagot kóstolunk végig tíz különböző interpretációban, hogy megtapasztaljuk, […]

AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]

CHRISTMAS OYSTER PARTY ALL YOU CAN EAT december 12. | szombat | 16:00–20:30 Winehub Borközpont – Budapest HÁNY OSZTRIGÁT TUDSZ MEGENNI? Decemberben az Osztriga Akadémia egy teljesen más arcát mutatja. Ezúttal nincs mesterkurzus, nincs előadás és nincs kóstolási protokoll. Ez egy igazi Oyster Party. Egy délután és este, ahol a főszereplő a frissen nyitott osztriga, mellé pedig jöhet a pezsgő, […]

ÉSZAK–DÉL ELLEN Bretagne két arca Osztriga Akadémia – két partvidék, két karakter, tíz osztriga Bretagne neve szinte összeforrt az Atlanti-óceánnal. Vad, sziklás partok, hatalmas árapály, erős tengeri áramlatok, szél és sós tengeri levegő. De Bretagne nem egyetlen osztrigavilág. Észak és dél között több száz kilométer partvidék húzódik, és a tenger mindkét oldalon más arcát mutatja. Mások az öblök, az áramlások, […]

AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]

EURÓPA NAGY OSZTRIGAVIDÉKEI Osztriga Akadémia – három ország, sokféle merroir, tíz osztriga Ha azt mondjuk: osztriga, legtöbbünknek Franciaország jut eszébe. És nem véletlenül. Franciaország évszázadok óta Európa egyik legfontosabb osztrigatermelő országa, különleges termőhelyekkel, sajátos tenyésztési hagyományokkal és az affinage különleges tudásával. De az európai osztrigavilág ennél sokkal nagyobb. Az Atlanti-óceán partján, Franciaországtól nyugatra ott van Írország, ahol a hideg óceáni […]

AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]

A KIRÁLYOK OSZTRIGÁJA Európa őshonos lapososztrigái Osztriga Akadémia – Tematikus Mesterkurzus Mielőtt az osztriga világát a ma ismert fajták, márkák és termőhelyek határozták volna meg, Európa partjain egy másik osztriga volt az úr, amely évszázadokon keresztül meghatározó szerepet játszott a kontinens gasztronómiájában. Az Ostrea edulis, azaz az európai lapososztriga. Ez Európa őshonos lapososztrigafaja, amely az Atlanti-óceán, a La Manche és […]

AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]

NORMANDIA ÉS MONT-SAINT-MICHEL OSZTRIGÁI Ahol az árapály formálja az osztriga karakterét Osztriga Akadémia – Mesterkurzus Van Franciaországnak egy olyan partvidéke, ahol az árapály rendkívüli erővel alakítja át nap mint nap a partvidéket, ahol hatalmas homokos és sziklás területek válnak láthatóvá apálykor, majd néhány óra múlva ismét víz alá kerülnek. Ez Normandia. És ennek a különleges tengeri világnak egyik legismertebb pontja […]