A frissesség és a minőség megőrzése az osztrigák esetében kiemelt fontosságú, hiszen kagylóinkat általában nyersen fogyasztjuk el. Amennyiben követi a következő tárolási szabályokat, biztos lehet abban, hogy osztrigái ugyanolyan minőségűek lesznek, mint ha akkor vásárolta volna meg volna őket a kereskedőtől. Ezt a technikát alkalmazzák a legjobb szállodák és éttermek, illetve az osztriga bárok séfjei is. Ezzel a módszerrel frissen

A világ kereskedelmi forgalmába kerülő „superfoodoknak” több szempont szerint is meg kell felelniük a megnövekedett vásárló igényeknek, illetve elvárásoknak. Súlypontok lehetnek: egészség, Omega 3-d, íz és tápérték, diéta, vitaminok, emészthetőség, cink bomba ………és az osztrigák esetében nem elhanyagolható tény az, hogy erős afrodiziákumnak kell, hogy legyen. Táplálkozási tanácsadók egyöntetű véleménye szerint az osztriga a „superfoodok” egyik koronázatlan királya hiszen egyszemélyben testesíti

Az osztrigák R betűs szabálya szerint az R betű nélküli hónapokban - tehát márciustól - augusztusig - ne együnk osztrigát, de szerencsére az év nagyobb részében, az R betűs hónapokban – szeptembertől áprilisig- nyugodtan fogyaszthatjuk őket. Honnan ered ez a bölcsesség? Ez az egyesek szerint elavult szabály az ipari forradalom előtti időkből származik, amikor még nem voltak meg mindazok a

Méretezés és súly. Az Európában-forgalomban lévő kétfajta osztriga Csendes-óceáni (Crassostrea gigas) és az Európai-lapos osztriga (Ostrea edulis) méretezése és súlya nagymértékben különbözik. Csendes-óceáni osztriga (Crassostrea gigas) Számozás543210RövidítésPMMGTGTTGSúly30-45g46-65g66-85g86-110g111-150g150g+ Rövidítés: „P”(Petit/kicsi),  „M”(Moyen/közepes), „G”(Grand/nagy), „TG”(Trés Grand/nagyon nagy) Európai-lapos osztriga (Ostrea edulis) Számozás4321000000000000000RövidítésPMMMGTGTTGTTGTTGSúly40g50g60g75g90g100g110g120g150g Rövidítés: „P”(Petit/kicsi),  „M”(Moyen/közepes), „G”(Grand/nagy), „TG”(Trés Grand/nagyon nagy) Kinek ajánljuk: No4 és No5 méretű osztrigák ideálisak előételnekNo3 közkedvelt és populáris osztriga méret az azonnali örömöt kedvelőknekNo2 és No1 méretű osztrigákat

Atlanti –osztriga (Crassostrea virginica) Angol: American oyster, Atlantic oyster Merroir: Az Atlanti-osztriga természetes előfordulási helye az Atlanti-óceán amerikai, Kanadától-Mexikóig terjedő része és a Karib-tenger. Főleg Amerika keleti partvidékein tenyésztik, de vannak kisebb akvakultúrák a nyugati partvidéken is. Egykor ez a faj vált Észak-Amerika leggyakrabban előforduló és kereskedelmi szempontból is legfontosabb osztrigájává. Jellemzők: Alakja és felépítése az Európai-lapos osztriga más néven éti osztriga (Ostrea edulis)