AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]
EURÓPA NAGY OSZTRIGAVIDÉKEI Osztriga Akadémia – három ország, sokféle merroir, tíz osztriga Ha azt mondjuk: osztriga, legtöbbünknek Franciaország jut eszébe. És nem véletlenül. Franciaország évszázadok óta Európa egyik legfontosabb osztrigatermelő országa, különleges termőhelyekkel, sajátos tenyésztési hagyományokkal és az affinage különleges tudásával. De az európai osztrigavilág ennél sokkal nagyobb. Az Atlanti-óceán partján, Franciaországtól nyugatra ott van Írország, ahol a hideg óceáni […]
AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]
KISS ME, I'M IRISH! Az ír merroirok nagy kóstolóestje Osztriga Akadémia – Mesterkurzus Augusztus 13-án hajónk orrát nyugat felé fordítjuk, és az Osztriga Akadémia történetében először egy teljes estét kizárólag Írország és az ír kötődésű osztrigák világának szentelünk. Ha prémium osztrigáról beszélünk, legtöbbünknek Franciaország jut eszébe. Normandia, Marennes d'Oléron vagy Arcachon neve fogalommá vált a gasztronómiában. Az Atlanti-óceán túloldalán azonban […]
AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]
CSÚCSOSZTRIGÁK A TÁNYÉRON Írország vs. Franciaország Osztriga Akadémia – két nagy osztrigavilág, tíz csúcsosztriga Ha kimondjuk azt a szót, hogy prémium osztriga, szinte biztos, hogy Franciaország jut eszünkbe. A francia osztrigakultúra évszázadok alatt épült fel, különleges termőhelyekkel, kifinomult tenyésztési hagyományokkal és az affinage sajátos tudásával. De az Atlanti-óceán másik oldalán ott van Írország. Vadabb partvidék, hideg óceáni víz, erőteljes árapály […]
AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]
MARENNES-OLÉRON Ahol a Fine de Claire osztrigák születnek Osztriga Akadémia – Mesterkurzus Van egy hely Franciaország atlanti partvidékén, ahol az osztriga története nem akkor ér véget, amikor kikerül az óceánból. Sőt, akkor kezdődik egy új fejezet. Ez a hely Marennes-Oléron. Itt találhatók azok a különleges claire-ek, amelyekben az osztrigák a tenger után életük egy újabb szakaszát tölthetik. A sekély, egykor […]
AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]
EURÓPA NAGY OSZTRIGAVIDÉKEI Osztriga Akadémia – három ország, sokféle merroir, tíz osztriga Ha azt mondjuk: osztriga, legtöbbünknek Franciaország jut eszébe. És nem véletlenül. Franciaország évszázadok óta Európa egyik legfontosabb osztrigatermelő országa, különleges termőhelyekkel, sajátos tenyésztési hagyományokkal és az affinage különleges tudásával. De az európai osztrigavilág ennél sokkal nagyobb. Az Atlanti-óceán partján, Franciaországtól nyugatra ott van Írország, ahol a hideg óceáni […]
AZ ELSŐ OSZTRIGÁM Osztriga Akadémia – 90 perc azoknak, akik most ismerkednek az osztrigával Van, aki már gyerekkora óta imádja. Van, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. És van, aki már régóta kíváncsi rá, de még soha nem merte megkóstolni. Ha Ön az utóbbiak közé tartozik, ezt az estét Önnek találtuk ki. Az osztriga elsőre különlegesnek, sőt talán egy kicsit […]
GILLARDEAU 10X egy csúcsosztriga tíz arca Osztriga Akadémia – Mesterkurzus Mi történik akkor, amikor egy kivételes osztrigát tíz különböző gasztronómiai nézőpontból mutatunk meg? Erre keresi a választ a Gillardeau 10X. A Gillardeau neve önmagában is egyet jelent a prémium osztrigák világával, ezúttal azonban nem különböző termőhelyek vagy osztrigafajták között utazunk. Egyetlen kivételes alapanyagot kóstolunk végig tíz különböző interpretációban, hogy megtapasztaljuk, […]
