ÁZSIAI SZÓJA-GYÖMBÉR MIGNONETTE (MIYAGI)

HOZZÁVALÓK:

5 ML SZEZÁM OLAJ
1 FEJ KÖZEPES SHALOTT HAGYMA FINOMRA VÁGVA
1 KK GYÖMBÉR RESZELVE (FRISS)
1 KK GYÖMBÉR FINOMRA VÁGVA (FRISS)
2,5 G CHILI FRISS (MAGOZVA, FINOMRA VÁGVA)
35 ML RIZSECET
40 ML CUKORSZIRUP
40 ML DASHI
10 ML HALSZÓSZ
2 LIME FACSART LEVE

KONYHATECHNOLÓGIA:
FORRÓSÍTSUNK SERPENYŐBEN SZEZÁMOLAJAT ÉS ADJUK HOZZÁ A SHALOTT HAGYMÁT, A FINOMRA VÁGOTT GYÖMBÉRT ÉS A CHILI PAPRIKÁT. FORRÓSÍTSUK, DE NE KARAMELIZÁLJUK.
ADJUK HOZZÁ RIZSECETET ÉS FORRALJUK HARMADÁRA
ADJUK HOZZÁ A DASHIT A CUKORSZIRUPOT ÉS A SZÓJA SZÓSZT. FORRALJUK ÖSSZE.
VEGYÜK VISSZA A HŐMÉRSÉKLETET ÉS FORRALJUK 30 PERCIG.
VEGYÜK LE A TŰZRŐL ÉS ADJUK HOZZÁ A LIME LEVÉT, A HALSZÓSZT ÉS A RESZELT GYÖMBÉRT.
SZERVÍROZÁSIG TARTSUK HIDEGEN.