BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Osztriga Sommelier - ECPv5.13.0//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Osztriga Sommelier
X-ORIGINAL-URL:https://osztrigasommelier.hu
X-WR-CALDESC:Events for Osztriga Sommelier
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Paris
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20270328T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20271031T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20270311T180000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20270311T203000
DTSTAMP:20260821T030320
CREATED:20260820T192556Z
LAST-MODIFIED:20260820T193232Z
UID:3876-1804788000-1804797000@osztrigasommelier.hu
SUMMARY:MASTERCLASS – A királyok osztrigája – Európa őshonos lapososztrigái
DESCRIPTION:A KIRÁLYOK OSZTRIGÁJA \nEurópa őshonos lapososztrigái \nOsztriga Akadémia – Tematikus Mesterkurzus \nMielőtt az osztriga világát a ma ismert fajták\, márkák és termőhelyek határozták volna meg\, Európa partjain egy másik osztriga volt az úr\, amely évszázadokon keresztül meghatározó szerepet játszott a kontinens gasztronómiájában. \nAz Ostrea edulis\, azaz az európai lapososztriga. \nEz Európa őshonos lapososztrigafaja\, amely az Atlanti-óceán\, a La Manche és az Északi-tenger térségében is őshonos. Hosszú életű faj\, egyes példányai akár két évtizednél is tovább élhetnek. De ennél sokkal érdekesebb a története. \nEz az őshonos európai faj évszázadokon keresztül meghatározó szerepet játszott a kontinens gasztronómiájában – a királyi udvaroktól és arisztokrata asztaloktól egészen a francia forradalmárok és művészek világáig. \nA KIRÁLYOK ASZTALÁN \nAz európai lapososztriga évszázadokon keresztül a különleges és nagyra becsült ételek közé tartozott. \n\n Ferenc\n Henrik\n\nXIII. Lajos \nXIV. Lajos \nMarie Antoinette \nA történeti források és gasztronómiai hagyományok számos uralkodót kapcsolnak az osztriga fogyasztásához\, különösen a Bretagne-ból és Franciaország partvidékeiről érkező osztrigákhoz. \n\nHenrik különösen legendás osztrigafogyasztó volt. A történeti hagyomány szerint akár napi húsz tucat\, azaz 240 darab osztrigát is elfogyasztott.\n\nAz osztriga története azonban nem állt meg a királyi udvarnál. \nA KIRÁLYOKTÓL A FORRADALOMIG \nA francia forradalom korának alakjai között is találunk szenvedélyes osztrigakedvelőket: \nRobespierre\, Danton\, Camille Desmoulins. \nKésőbb pedig a művészvilágban is tovább élt az osztriga kultusza: \nJohn Singer Sargent és Paul Signac. \nA királyoktól a forradalmárokon át a művészekig az európai lapososztriga számos korszakban ott volt az európai asztalokon. \nXIV. LAJOS ÉS VERSAILLES \nKépzeljük el a XVII. századi Franciaországot: XIV. Lajos\, Versailles\, a Napkirály udvara. \nAz osztriga ebben a világban nem csak egyszerű tengeri táplálék volt\, hanem a luxus\, a kifinomultság és az udvari gasztronómia részévé vált. \nAz osztriga iránti kereslet és a túlzott kitermelés hosszú távon komoly problémává vált\, és a természetes lapososztriga-állományokat később a betegségek is súlyosan megtizedelték. \nXIV. Lajos uralkodása alatt az osztrigakereskedelem jelentőségét már az is mutatja\, hogy 1691-ben rendelet szabályozta az osztrigakereskedelemhez kapcsolódó szakmai státuszt Bretagne-ban. Az osztriga ekkor már nem egyszerűen élelmiszer volt\, hanem kereskedelmi és gasztronómiai érték. \nCANCALE – AHOL A KIRÁLY IS MEGKAPTA A MAGÁÉT \nBretagne és különösen Cancale története szorosan összefonódott az európai lapososztrigával. \nA helyi kulturális örökségi hagyomány szerint 1545-ben I. Ferenc király városi rangot adott Cancale-nak\, többek között az ottani osztrigák kiváló hírnevéhez kapcsolódóan. \nAz őshonos lapososztriga évszázadokon keresztül hatalmas jelentőségű erőforrás volt\, aztán az emberi étvágy\, a túlhalászat és később a betegségek megtizedelték a természetes állományokat. \nA XX. században a Marteilia refringens és a Bonamia ostreae betegségek tovább sújtották az Ostrea edulis állományait\, és a termelés jelentősen visszaesett. Az egykor uralkodó faj mára különlegessé vált. \nMI AZ A BELON? \nÉs itt érkezünk el az este egyik legfontosabb kérdéséhez. \nMinden lapososztriga Belon? Nem. \nAz Ostrea edulis az európai lapososztriga faja\, a Belon név pedig eredetileg a Bélon folyóhoz és annak breton torkolatához kapcsolódik. \nA Bélon különleges környezete – az édes- és tengervíz találkozása\, az árapály\, valamint a helyi vízi környezet – hozzájárult ahhoz a karakterhez\, amely miatt a Bélon osztrigája különleges gasztronómiai hírnevet szerzett. \nA név később szélesebb körben is elterjedt\, ezért az egyik legfontosabb mondat ezen az estén: \nMinden Belon európai lapososztriga\, de nem minden európai lapososztriga kaphatja meg a Belon nevet. \nHOLLANDIA × BRETAGNE \nEgy faj – több európai világ. \nAz este során 10 különböző európai lapososztrigát kóstolunk Hollandia\, valamint Franciaország észak- és dél-bretagne-i régióiból. \nUgyanaz a faj\, az Ostrea edulis\, mégis más a víz\, az üledék\, a sótartalom\, a környezet\, a tenyésztési hagyomány és a technológia. \nEzért más lehet az íz\, az állag\, az ásványosság\, a sósság\, az utóíz és természetesen a textúra is. \nEgy faj\, de több európai világ. \nA PIED DE CHEVAL \nAz este végén valami egészen más következik. \nA Pied de Cheval egy különleges\, rendkívül idős és nagy méretű európai lapososztriga. A név különösen nagy példányokhoz kapcsolódik. \n15–20 év. \nAz európai lapososztriga hosszú életű faj; a Pied de Cheval pedig ennek a hosszú életnek a látványos megtestesítője. \nGondolj bele: amikor ez az osztriga megszületett\, a mai világ még egészen más volt. Éveken keresztül növekedett\, és ugyanazok a vizek\, áramlatok\, illetve környezeti hatások formálták. \nÉs most ott van előttünk. \nEgy osztriga\, amelynek története akár két évtizeden keresztül íródott a vízben. \nA Pied de Cheval nem egyszerűen egy nagyobb osztriga a kóstolás végén. \nEz az idő kóstolása. \nA TÁNYÉRON\, MAJDNEM KÉT ÉVTIZED \nEzen az estén 10 különböző európai lapososztriga kerül a pohár és a tányér mellé\, Hollandia\, Észak-Bretagne és Dél-Bretagne különböző termőhelyeiről. \nA kóstolás koronája a Pied de Cheval. \nA kóstolás során nemcsak az ízeket hasonlítjuk össze\, hanem történeteket. \nKirályokét\, kereskedőkét\, osztrigatenyésztőkét\, forradalmárokét\, művészekét és végül egy olyan osztrigáét\, amelynek saját története akár 15–20 évig íródott a vízben. \nMIT TARTASZ A KEZEDBEN? \nTalán ezen az estén ez lesz a legfontosabb kérdés. \nAmikor a héj a kezedbe kerül\, nem egyszerűen egy prémium osztrigát tartasz\, hanem egy őshonos európai faj egyik példányát. \nEgy olyan fajét\, amelyet évszázadokon át fogyasztottak Európában\, amelyért királyok rajongtak\, amelyet túlhalásztak\, betegségek tizedeltek meg\, és amelynek természetes állományai az egykorihoz képest jelentősen visszaszorultak. \nA kóstolás végén pedig ott lesz egy 15–20 éves Pied de Cheval. \nEgy osztriga\, amelyben már maga az idő is ízt kap. \nMIT TANULHAT MEG A MESTERKURZUSON? \n\nMi az Ostrea edulis\, és miért nevezhetjük Európa őshonos lapososztrigájának?\nMilyen szerepet játszott az európai lapososztriga történelmünk és gasztronómiánk során?\nMiért vált ritkábbá az egykor hatalmas természetes állományokkal rendelkező faj?\nMilyen hatással volt a túlhalászat és a betegségek az Ostrea edulis állományaira?\nMi a különbség az Ostrea edulis és a Belon megnevezés között?\nMiért különlegesek a holland\, észak-bretagne-i és dél-bretagne-i Ostrea edulis tételek?\nHogyan változhat ugyanannak a fajnak a karaktere különböző európai merroirokban?\nMitől különleges egy Pied de Cheval?\nHogyan kóstoljunk úgy\, hogy egy osztrigában ne csak az ízt\, hanem a történetet is felismerjük?\n\nA RÉSZVÉTELI DÍJ TARTALMAZZA \n\n10 különböző európai lapososztriga\, Ostrea edulis kóstolását\nteljes oktatási anyagot digitális formában\nnyomtatott osztrigakóstoló füzetet ízkerékkel\nwelcome drinket\násványvizet\nés egy közel háromórás utazást az Ostrea edulis több évszázados európai történetén keresztül.\n\nEGYÉB INFORMÁCIÓ \nHelyszín: Winehub Borközpont\n1036 Budapest\, Pacsirtamező u. 41–43. \nParkolás: Winehub Borközpont vendégparkoló \nIdőpont: 18:00–20:30 \nÉrkezés: 17:30–17:45 \nIdőtartam: 150 perc \nMesterkurzus ára: 30 000 Ft/fő (italcsomag nélkül) \nLétszám: 20 fő \nFizetés: előreutalás \nA helyszínen lehetőség van a Winehub borszakértője által összeállított italkínálatból borok és pezsgők kóstolására is. \nKomplett italcsomag: 16 900 Ft/fő (kóstoló mennyiség) \nAz extra italok árát a tanfolyam díja nem tartalmazza. \nA tanfolyamra való jelentkezést csak a teljes részvételi díj megfizetését követően tudjuk visszaigazolni. \nAz eseményen való részvétel regisztrációhoz kötött. \nRegisztráció: peter.szabo@osztrigasommelier.hu \nA KIRÁLYOK OSZTRIGÁJA \nOstrea edulis · Hollandia · Észak-Bretagne · Dél-Bretagne · Pied de Cheval \nEgy őshonos európai faj és több évszázad gasztronómiai története. Királyok\, forradalmárok és művészek\, Hollandia és Bretagne\, és a végén egy 15–20 éves osztriga\, amelyben már maga az idő is ízt kap. \nEzen az estén nem egyszerűen osztrigát kóstolunk. \nA múltat kóstoljuk meg.
URL:https://osztrigasommelier.hu/esemenyek/masterclass-a-kiralyok-osztrigaja-europa-oshonos-lapososztrigai/
LOCATION:Winehub Borközpont\, Pacsirtamező u 41-43 sz.\, Budapest\, Pest\, 1036\, Magyarország
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://osztrigasommelier.hu/wp-content/uploads/2026/08/A-kiralyok-osztrigaja.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20270323T190000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20270323T203000
DTSTAMP:20260821T030320
CREATED:20260820T193315Z
LAST-MODIFIED:20260820T201118Z
UID:3881-1805828400-1805833800@osztrigasommelier.hu
SUMMARY:BEGINNER – Az első osztrigám
DESCRIPTION:AZ ELSŐ OSZTRIGÁM \nOsztriga Akadémia – 90 perc azoknak\, akik most ismerkednek az osztrigával \nVan\, aki már gyerekkora óta imádja. \nVan\, aki elegáns éttermekben találkozott vele először. \nÉs van\, aki már régóta kíváncsi rá\, de még soha nem merte megkóstolni. \nHa Ön az utóbbiak közé tartozik\, ezt az estét Önnek találtuk ki. \nAz osztriga elsőre különlegesnek\, sőt talán egy kicsit ijesztőnek tűnhet. Hogyan kell megfogni? Hogyan kell kinyitni? Egészben kell lenyelni? Kell rá citrom? Mi van\, ha nem ízlik? \nÉs egyáltalán: mitől jó egy osztriga? \nAz „Az első osztrigám” nem egy hagyományos osztrigakóstoló. \nEz egy könnyed\, közérthető és élményközpontú bevezetés az osztrigák világába\, ahol választ kapunk a legfontosabb kérdésekre\, és ahol az első találkozásból akár egy új gasztronómiai szenvedély is megszülethet. \nMIRŐL LESZ SZÓ? \nAz este során lépésről lépésre megismerjük az osztrigát. \nMegmutatjuk\, hogyan él\, honnan érkezik\, hogyan tenyésztik\, és miért lehet egyik osztriga sósabb\, édesebb\, krémesebb vagy éppen ásványosabb a másiknál. \nMegtanuljuk azt is\, hogyan kell egy osztrigát helyesen megkóstolni\, mire érdemes figyelni\, és hogyan tudjuk felismerni a legfontosabb íz- és textúrajegyeket. \nBeszélünk a leggyakoribb tévhitekről is. \nTényleg csak az „R” betűs hónapokban lehet osztrigát enni? \nA nagyobb osztriga jobb? \nVad vagy tenyésztett? \nMiért van olyan osztriga\, amelyik szinte édes\, míg egy másik erősen sós és ásványos? \nÉs miért mondjuk egyáltalán azt\, hogy egy osztrigának „merroirja” van? \nMinden fontos kérdésre választ kapunk – de nem tankönyvből. \nKóstolva. \nAZ ESTE KÜLÖNLEGESSÉGE \nEgyetlen osztrigát kóstolunk meg hat különböző módon. \nUgyanaz az osztriga\, hat különböző ízvilág. \nMegnézzük\, hogyan változik ugyanannak az osztrigának az élménye klasszikus és kreatív ízesítésekkel\, és azt is megtanuljuk\, miért érdemes egy osztrigát először natúr formában megkóstolni. \nMert az osztriga egyik legnagyobb különlegessége éppen az\, hogy önmagában is egy teljes ízélmény. \nA tenger sóssága\, a frissesség\, az ásványosság\, a hús textúrája és az utóíz mind ott van benne. \nA feladatunk csak annyi\, hogy megtanuljuk észrevenni. \nMIT TANULHAT MEG AZ ESTÉN? \n\nHogyan kell egy osztrigát helyesen megkóstolni?\nMitől jó egy osztriga?\nMilyen ízeket és textúrákat keressünk benne?\nMitől lehet különböző az osztrigák íze és textúrája?\nMit jelent a terroir és a merroir?\nHogyan tenyésztik az osztrigát?\nMit jelent a méretjelölés?\nVad vagy tenyésztett – melyik a jobb?\nMik a leggyakoribb tévhitek az osztrigáról?\nMilyen ízesítések és italok illenek hozzá?\n\nÉs természetesen megtanuljuk azt is\, hogyan kell magabiztosan osztrigát enni. \nA KÓSTOLÓ \nAz este során 6 osztrigát kóstolunk\, ugyanabból a fajtából\, hat különböző ízesítéssel. \nEz lehetőséget ad arra\, hogy ne az osztrigák közötti különbségeket keressük\, hanem megtapasztaljuk\, hogyan változik ugyanannak az osztrigának az íze attól függően\, hogy hogyan kóstoljuk. \nA végére pedig már nem lesz kérdés\, hogy mit kezdjünk egy tányéron elénk kerülő nyitott osztrigával. \nAZ „ELSŐ OSZTRIGÁM” NEKED SZÓL\, HA… \n\nmég soha nem ettél osztrigát;\nmár kóstoltad\, de nem igazán tudtad\, mit kell benne keresni;\nszeretnéd leküzdeni az első osztrigával kapcsolatos bizonytalanságot;\nérdekel a tengeri gasztronómia;\nszeretnél magabiztosan osztrigát rendelni egy étteremben;\nvagy egyszerűen kíváncsi vagy\, hogy miért rajonganak ennyien ezért a különleges tengeri csemegéért.\n\nEz az este nem igényel semmilyen előzetes tudást. \nItt kezdődik az osztrigával való ismerkedés. \nA RÉSZVÉTELI DÍJ TARTALMAZZA \n\n6 db prémium osztriga kóstolását\, 6 különböző ízesítéssel\nteljes oktatási anyagot digitális formában\nnyomtatott osztrigakóstoló füzetet ízkerékkel\nwelcome drinket\násványvizet\nés egy 90 perces bevezető utazást az osztrigák világába.\n\nEGYÉB INFORMÁCIÓ \nHelyszín: Winehub Borközpont\n1036 Budapest\, Pacsirtamező u. 41–43. \nParkolás: Winehub Borközpont vendégparkoló \nIdőpont: 19:00–20:30 \nÉrkezés: 18:30–18:45 \nIdőtartam: 90 perc \nRészvételi díj: 15 000 Ft/fő \nFizetés: előreutalás \nA helyszínen lehetőség van a Winehub borszakértője által összeállított bor- és pezsgőkínálatból további italok kóstolására is. Az extra italok árát a tanfolyam díja nem tartalmazza. \nA tanfolyamra való jelentkezést csak a teljes részvételi díj megfizetését követően tudjuk visszaigazolni. \nAz eseményen való részvétel regisztrációhoz kötött. \nRegisztráció: peter.szabo@osztrigasommelier.hu \nAZ ELSŐ OSZTRIGÁM \nLehet\, hogy ez lesz az első osztrigád.\nDe nem biztos\, hogy az utolsó.
URL:https://osztrigasommelier.hu/esemenyek/beginner-az-elso-osztrigam-6/
LOCATION:Winehub Borközpont\, Pacsirtamező u 41-43 sz.\, Budapest\, Pest\, 1036\, Magyarország
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://osztrigasommelier.hu/wp-content/uploads/2026/08/Az-elso-osztrigam-hero-kep.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR