BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Osztriga Sommelier - ECPv5.13.0//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Osztriga Sommelier
X-ORIGINAL-URL:https://osztrigasommelier.hu
X-WR-CALDESC:Events for Osztriga Sommelier
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Paris
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20270328T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20271031T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20270211T180000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20270211T203000
DTSTAMP:20260821T030037
CREATED:20260820T190521Z
LAST-MODIFIED:20260820T190521Z
UID:3871-1802368800-1802377800@osztrigasommelier.hu
SUMMARY:MASTERCLASS – Európa nagy osztrigavidékei I.
DESCRIPTION:EURÓPA NAGY OSZTRIGAVIDÉKEI \nOsztriga Akadémia – három ország\, sokféle merroir\, tíz osztriga \nHa azt mondjuk: osztriga\, legtöbbünknek Franciaország jut eszébe. És nem véletlenül. \nFranciaország évszázadok óta Európa egyik legfontosabb osztrigatermelő országa\, különleges termőhelyekkel\, sajátos tenyésztési hagyományokkal és az affinage különleges tudásával. \nDe az európai osztrigavilág ennél sokkal nagyobb. \nAz Atlanti-óceán partján\, Franciaországtól nyugatra ott van Írország\, ahol a hideg óceáni víz\, az erős árapály és a változatos atlanti termőhelyek egészen más környezetet teremtenek. Északabbra pedig Hollandia\, ahol Zeeland és Yerseke különleges tengeri környezete alakítja az ott tenyésztett osztrigák karakterét. \nHárom ország. Sokféle termőhely. Sokféle karakter. \nAZ OSZTRIGA NEM CSAK EGY FAJ \nEgy osztriga tudományos neve önmagában még nagyon keveset mond el arról\, milyen élmény vár ránk a tányéron. \nUgyanahhoz a fajhoz tartozó osztrigák is egészen más karakterűek lehetnek. \nAz egyik lehet erőteljesen sós\, a másik édesebb\, az egyik ásványos és hosszú lecsengésű\, míg a másik krémesebb és kerekebb. \nMiért? \nMert az osztriga egész életében kapcsolatban van a környezetével. A víz sótartalma és hőmérséklete\, az áramlatok\, az árapály\, a tengerfenék\, a planktonvilág és a tenyésztés módja mind hozzájárulhatnak ahhoz\, amit merroirnak nevezünk. \nEzért nem elég azt tudnunk egy osztrigáról\, hogy milyen fajhoz tartozik. \nAzt is érdemes tudnunk: \nHonnan jött? Milyen vízből? Milyen tengerfenékről? Milyen árapályból? És hogyan nevelték? \nFRANCIAORSZÁG \nEurópai utazásunk első állomása természetesen Franciaország. \nNormandia\, Bretagne\, Pays de la Loire\, Marennes-Oléron\, Arcachon\, Étang de Thau – Franciaországban nem egyetlen osztrigavilággal találkozunk\, hanem egymástól jelentősen eltérő partvidékekkel és termőhelyekkel. \nFranciaország egyik legnagyobb különlegessége éppen ez a sokféleség. \nDe a francia osztrigakultúra különlegessége nemcsak a termőhelyek sokfélesége\, hanem az ember munkája is. \nA francia tenyésztők évszázadok alatt olyan hagyományokat és módszereket alakítottak ki\, amelyek az osztriga végső karakterének formálásában is szerepet játszanak. \nEnnek egyik különleges példája az affinage. \nMarennes-Oléron claire-jeiben az osztriga a tengerből kikerülve egy különleges\, sekély\, sós vizű környezetben töltheti életének utolsó szakaszát\, ahol a tenyésztő tovább formálhatja a karakterét. \nA tenger adja az alapot. A termőhely és az ember munkája pedig tovább alakítja azt. \nÍRORSZÁG \nNyugat felé fordulunk\, és a francia partvidéktől egészen más világ vár ránk. \nÍrország. \nHideg óceáni víz\, erőteljes árapály\, nyitottabb tengeri környezet\, változatos partvidék\, öblök és áramlatok. \nÍrországban ugyanaz az osztrigafaj egészen más karaktert mutathat\, mint Franciaországban. \nÉs itt értjük meg igazán\, miért nem elég egy osztrigára egyszerűen azt mondani: \n„francia” vagy „ír”. \nA valódi kérdés: \nHonnan jött? Melyik öbölből? Milyen vízből? Milyen tengerfenékről? Milyen árapályból? Ki a tenyésztő? \nHOLLANDIA \nUtazásunk harmadik állomása Hollandia. \nAz ország osztrigavilágának egyik fontos központja Zeeland\, ezen belül pedig Yerseke és környéke\, ahol ismét más tengeri környezettel találkozunk. \nAz Északi-tenger és Zeeland különleges vízi rendszere sajátos feltételeket teremt az osztrigák számára\, és ez ismét egy másik karaktert jelent. \nHollandia azért is különösen érdekes számunkra\, mert megmutatja: \nnem kell egy osztrigának Franciaországból vagy Írországból érkeznie ahhoz\, hogy komoly gasztronómiai élményt adjon. \nAz európai osztrigavilág ennél sokkal gazdagabb. \nHÁROM ORSZÁG – SOKFÉLE MERROIR \nFranciaország \n→ változatos partvidékek\, évszázados tenyésztési hagyomány\, affinage \nÍrország \n→ hideg óceáni víz\, erőteljes árapály\, változatos atlanti termőhelyek \nHollandia \n→ Zeeland\, Yerseke és az Északi-tenger sajátos vízi környezete \nMindhárom országban ugyanazt az alapvető célt követik: osztrigát termelnek. \nMégis teljesen más történetet mesélnek. \nA KÓSTOLÓ \nAz este során 10 különböző prémium\, nyers osztrigát kóstolunk. \nA válogatás Franciaország\, Írország és Hollandia különböző termőhelyeiről érkező tételekből áll össze. \nNem az a célunk\, hogy megtaláljuk a „legjobbat”\, hanem hogy felismerjük és megértsük a közöttük lévő különbségeket. \nFigyeljük: \n\na sósságot\,\naz édességet\,\naz ásványosságot\,\na tengeri karaktert\,\na hús textúráját\,\na krémességet\,\naz utóíz hosszát\,\nés az egyensúlyt.\n\nMegpróbáljuk felismerni\, hogyan jelenik meg a termőhely az ízben\, és azt is megtapasztaljuk\, hogy egyetlen este alatt mennyire különböző karaktereket képes megmutatni ugyanaz a tengeri élőlény. \nMIT TANULHAT MEG A MESTERKURZUSON? \n\nMiért különböznek egymástól az európai osztrigák?\nMelyek Franciaország legfontosabb osztrigavidékei?\nMi jellemzi az ír óceáni osztrigákat?\nMiért érdekes Zeeland és Yerseke osztrigavilága?\nMi a merroir?\nHogyan alakíthatja az osztriga karakterét a víz\, az árapály\, a tengerfenék és a planktonvilág?\nHogyan befolyásolhatja a tenyésztés az osztriga karakterét?\nMit jelent az affinage?\nMiért különleges a francia affinage hagyománya?\nHogyan kóstoljunk osztrigát úgy\, mint egy sommelier?\nHogyan ismerjük fel az osztrigák közötti érzékszervi különbségeket?\nMilyen borok és pezsgők illenek a különböző karakterű osztrigákhoz?\n\nEURÓPA NAGY OSZTRIGAVIDÉKEI \nEz az este azoknak szól\, akik szeretnék rendszerben megérteni az osztrigák világát. \nNem egyetlen termelőt. \nNem egyetlen régiót. \nNem egyetlen országot. \nHanem azt a gondolkodásmódot\, amely segítségével egy osztrigáról már nemcsak azt tudjuk megmondani\, hogy finom-e\, hanem azt is\, hogy honnan jött\, milyen környezetben élt\, és miért olyan az íze\, amilyen. \nEz az Osztriga Akadémia általános Mesterkurzusa. \nEgy bevezetés az európai osztrigavilágba\, amely után már egészen más szemmel nézünk majd egy tányér osztrigára. \nA RÉSZVÉTELI DÍJ TARTALMAZZA \n\n10 különböző prémium\, nyers osztriga kóstolását\nteljes oktatási anyagot digitális formában\nnyomtatott osztrigakóstoló füzetet ízkerékkel\nwelcome drinket\násványvizet\nés egy közel háromórás utazást Európa három meghatározó osztrigavilágán keresztül.\n\nEGYÉB INFORMÁCIÓ \nHelyszín: Winehub Borközpont\n1036 Budapest\, Pacsirtamező u. 41–43. \nParkolás: Winehub Borközpont vendégparkoló \nIdőpont: 18:00–20:30 \nÉrkezés: 17:30–17:45 \nIdőtartam: 150 perc \nMesterkurzus ára: 30 000 Ft/fő (italcsomag nélkül) \nLétszám: 20 fő \nFizetés: előreutalás \nA helyszínen lehetőség van a Winehub borszakértője által összeállított italkínálatból borok és pezsgők kóstolására is. \nKomplett italcsomag: 16 900 Ft/fő (kóstoló mennyiség) \nAz extra italok árát a tanfolyam díja nem tartalmazza. \nA tanfolyamra való jelentkezést csak a teljes részvételi díj megfizetését követően tudjuk visszaigazolni. \nAz eseményen való részvétel regisztrációhoz kötött. \nRegisztráció: peter.szabo@osztrigasommelier.hu \nEURÓPA NAGY OSZTRIGAVIDÉKEI \nHárom ország. Sokféle merroir. Tíz osztriga. Egy európai osztrigavilág.
URL:https://osztrigasommelier.hu/esemenyek/masterclass-europa-nagy-osztrigavidekei-i/
LOCATION:Winehub Borközpont\, Pacsirtamező u 41-43 sz.\, Budapest\, Pest\, 1036\, Magyarország
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://osztrigasommelier.hu/wp-content/uploads/2026/08/Europa-nagy-osztrigavidekei-hero-kep.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR